A diferença deste frango a passarinho está no molho preparado a base de cebolinha e gengibre. A dica é fritá-lo envolvido no ovo batido e passado no amido de milho para deixá-lo crocante.

• 600g de coxa de frango cortado em pedaços
• 300g (6 a 7 folhas) de repolho
• 1 colher de chá de sal
• pimenta do reino a gosto
• 1 colher de sopa de sake
• 1 colher de sopa de shoyu
• 1 ovo batido para empanar
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• óleo para fritar

Para o Molho:

• 3 galhos de cebolinha verde picados
• 1 pedaço de gengibre picado
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopa de shoyu
• 4 colheres de sopa de vinagre branco
• 1 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado

1. Corte o repolho em senguiri bem fininho e deixe de molho na água até ficar com uma textura crocante. Escorra e reserve.
2. Prepare o molho misturando todos os seus ingredientes e reserve também.
3. Faça 2 cortes leves em cada pedaço de frango para que o calor atinja bem o seu interior.
4. Tempere o frango friccionando bem com as mãos para tomar o gosto.
5. Passe os pedaços de frango no ovo batido e em seguida misture com amido de milho.
6. Aqueça o óleo até atingir 170 graus e frite o frango até ficar bem dourado.
7. Forre uma travessa com o repolho, coloque os frangos fritos e regue com o molho reservado. Sirva quente.

Rendimento: 4 porções

Autor: Revista Nihon Ryoori