Tataki Kyuuri / Pepino com Molho de Misso

Traduzindo-se tataki kyuuri ao pé da letra, significa "pepino batido". E nesta receita o pepino deve ser ligeiramente batido ao invés de ser cortado. Isso facilitará a absorção do seu tempero.

• 4 pepinos japonês
• sal o suficiente para passar no pepino

Para o molho:

• 2 ½ colheres de sopa de misso
• ½ colher de sopa de açúcar
• ½ colher de sopa de shoyu
• 1 dente de alho ralado
• 1 colher de sopa de gergelim branco torrado e
• moído
• 1½ colheres de sopa de vinagre branco
• hichimitoogarashi a gosto

1. Sobre uma tábua de madeira deite o pepino e polvilhe um pouco de sal. Esfregue com a palma das mãos pressionando o pepino sobre a tábua.
2. Repita este procedimento com todos os pepinos e em seguida lave-os em água corrente.
3. Com um socador de madeira bata os pepinos, quebrando-os
4. Termine de cortar com o auxílio de uma faca e divida-os em tamanhos ideais para serem servidos.
5. Leve à geladeira para gelar, enquanto prepara o molho.
6. Junte todos os ingredientes do molho e misture até ficar com uma consistência pastosa.
7. Divida os pepinos cortados em tigelas individuais e espalhe o molho por cima.


Rendimento: 6 porções

Autor: Revista Nihon Ryoori