Delicioso Cozido ideal para a época do inverno.

• Nabo (daikon) – 1, cortar em rodelas de 1,5 cm; cortar as beiradas e ferventar rapidamente.
• Cenoura – 2, descascar e cortar em rodelas de 7 a 8 mm., e cortar as beiradas.
• Inhame – 300gr., descascar e cortar em 2 ou 3 rodelas, cortar as beiradas e ferventar rapidamente. Se forem pequenos utilizar inteiros.
• Chuchu – 1, cortar em fatias compridas.
• Kon’yaku – 1, cortar primeiro pela metade no sentido do comprimento, depois em triângulos e ferventar.
• Tikuwa – 1 pacote
• Aguê-bol – 1 pacote
• Tenpura – cortar e ferventar rapidamente para tirar o excesso de gordura.
• Aguê – cortar pela metade em triângulo ou quadrado.
• Konbu – cortar em pedaços ou tiras de 3 a 4 cm.

Tempero:

Água – 5 ½ copo
Hondashi – metade
Açúcar – 3 colheres (sopa) rasas
Shoyu – 1 colher (sopa)
Sake – 6 colheres (sopa)
Sal – 1 ½ colher (sobremesa)
Aji no Moto – uma pitada

Modo de Preparo:

1 – Limpar o kombu e numa panela grande, juntar os outros temperos, colocando primeiro os produtos a base de peixe (tikuwa, aguê-bol, tenpura ou hanpen, kon’yaku), nabo, cenoura, chuchu, aguê. Colocar um peso (tampa de panela) sobre eles e deixar cozinhar por algum tempo.
2 – Juntar por último o inhame que deve ser previamente ferventado.
3 – Na hora de servir, retira-se o que preferir, cobrindo com um pouco do caldo e passar mostarda (karashi) dissolvida.

Rendimento: 2 porções

Autor: Instituto Cultural Brasil Japão