Representa fielmente as principais características de uma salada: leve e saudável. Este prato se diferencia de uma salada comum pelo seu tempero e pela textura macia por dentro e crocante por fora do broto de feijão.
 

• 500g de moyashi (broto de feijão, encontrado nos grandes supermercados)

Molho

• 3 colheres de sopa de vinagre branco
• 1 colher de sopa de açúcar rasa
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• Azeite a gosto

1. Leve uma panela com bastante água para ferver.
2. Adicione o moyashi e cozinhe até que fique tranparente - mas não muito ao ponto de amolecê-lo. Este processo deve demorar em torno de 1 minuto.
3. Escorra e deixe esfriar abanando com um leque, pois a água fria poderá deixá-lo muito aguado.
4. Misture todos os ingredientes do molho e acrescente o moyashi. Misture novamente.
5. Salpique com a cebolinha picada e sirva.

Rendimento: 4 porções

Autor: Revista Nihon Ryoori