Um dos mais populares pratos do Japão, o Lamen tradicional japonês é bem diferente do instantâneo a que estamos acostumados aqui no Brasil. Seus ingredientes variam bastante de região para região, é consumido principalmente no inverno, e com uma rapidez inacreditável que só os japoneses detêm a técnica.

• - 200 g. de macarrão lamen
• - Folhas de nori cortadas em quadrados de 5 cm.
• - 2 ovos
• - Pimenta seca em pó (própria p/ lamen)

Ingredientes p/ o molho:

• - 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
• - 2 colheres (sopa) de shoyu
• - 1 colher (chá) de hondashi
• - sal a gosto

Cozinhar o macarrão e resguardar. Em 500 ml de água fervente, colocar todos os ingredientes do molho até ferver. Cozinhar os ovos, descascá-los e cortar na metade. Colocar em tigelas próprias para lamen (domburi) o macarrão, o molho, os ovos e algumas folhas de nori (porções individuais). A pimenta é colocada a gosto na hora de consumir.

Dicas: Pode-se incluir mais ingredientes ao molho, como fatias de lombo de porco frito, tikuwa, etc. O molho é feito para se tomar com colheres próprias de lamen.

Rendimento: 2 porções

Autor: Revista Nihon Ryoori