Trata-se de um pastelzinho de origem chinesa, geralmente servido como entrada. Você pode saboreá-lo frito (como nesta receita), na sopa ou apenas cozido na água.

Recheio

• 300g de repolho cozido e picado
• 200g de carne de porco moída
• 100g de nirá picado
• 4 colheres de sopa de shoyu
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
• 1 colher de sopa de sakê
• 1 colher de sopa de caldo de gengibre ralado
• 3 dentes de alho ralado

Massa

• 1 ½ xícara de farinha de trigo
• 2/3 xícara de água fervendo
• 2 colheres de chá de óleo
• sal a gosto

Molho

• 2 colheres de sopa de shoyu
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
• 1 colher de café de caldo de gengibre ralado

Para fritura

• água fervida o suficiente
• óleo

1. Comece preparando a massa misturando a farinha de trigo, o óleo e o sal.
2. Vá acrescentando aos poucos a água e amasse até que a massa fique com uma textura macia. Descanse por 3 horas.
3. Esprema bem o repolho e o nirá, para retirar o excesso de água e misture com o restante dos ingredientes do recheio.
4. Numa superfície enfarinhada divida a massa em 20 partes iguais e com auxílio de um rolo abra no tamanho de um pastel pequeno e na espessura de 2mm, de modo que fique redonda.
5. Coloque uma colher de chá de recheio e feche dobrando as bordas com as mãos, fazendo pregas. Pressione levemente a base para que o pastel fique em pé com as pregas viradas para cima. Repita este processo com o restante da massa.
6. Aqueça uma frigideira com duas colheres de sopa de óleo e doure a base do pastel.
7. Em seguida regue com água quente até cobrir 1/3 do pastel e tampe imediatamente, deixando até que seque toda a água.
8. Arrume os pastéis no prato, colocando a base voltada para cima.
9. Prepare o molho misturando todos os ingredientes.
10. Sirva os gyooza ainda quentes com o molho.


Dicas!
A carne de porco pode ser substituída pela de boi, camarão ou legumes.

Rendimento: 20 unidades

Autor: Revista Nihon Ryoori