Uma das conservas mais apreciadas pelos brasileiros. Em geral, vem acompanhando um prato de sushi ou de sashimi. É, ainda, excelente para gripes e resfriados.

 

• 350-400g de shooga (gengibre) descascado e cortado em fatias finas
• ½ xícara de açúcar
• 1 xícara de vinagre
• 3 colheres de chá de sal
• 1 recipiente de vidro de aproximadamente ½ litro, com tampa

1. Cozinhe os shooga numa panela com água até que ferva. Escorra numa peneira e deixe esfriar naturalmente.
2. Leve ao fogo o açúcar e o sal misturado no vinagre até diluir e levantar fervura. Deixe esfriar.
3. No recipiente, misture o shooga e a mistura do vinagre. Tampe e deixe curtir por 2 dias à temperatura ambiente.
4. Armazene na geladeira (dura aproximadamente 6 meses).


Dicas!
O gari preparado com gengibre fresco é mais saboroso.

Nas receitas onde é utilizado com arroz, o shooga toma uma coloração avermelhada, e chama-se benishooga. Mas não se preocupe: a receita é a mesma! Basta adicionar um pouco de corante vermelho.


Rendimento: pote de ½ litro.

Autor: Revista Nihon Ryoori